Napjainkban egyre többet hallunk a cukor szervezetünkre és egészségünkre gyakorolt hatásairól. Számos kutatás születik ebben a témában, amelyek egyre meggyőzőbb bizonyítékokat szolgáltatnak. A túlzott cukorfogyasztás rengeteg negatív következménnyel jár. Ezek közé tartozik a cukorbetegség, az elhízás, illetve a fogszuvasodás. Orvostanhallgatóként fontosnak tartom, hogy minél több ember tisztában legyen a rejtett cukrok jelentőségével.
Az élelmiszeripar természetes és hozzáadott cukrokat egyaránt használ. Természetesen előforduló cukrok találhatóak a gyümölcsökben, zöldségekben, míg az utóbbi a feldolgozott élelmiszerekben található meg. A trükk az, hogy ezeket a hozzáadott cukrokat szépen el lehet rejteni az összetevők listájában. Így a gyártók egészségesebb látszatot tudnak adni termékeiknek.
Lássunk néhány példát. A teljesség igénye nélkül íme pár név, ami rejtett cukrokra utal: szacharóz, fruktóz, glükóz, maltóz, dextróz, méz, agávé szirup, juharszirup, kukoricaszirup. Azért érdemes ezekre figyelni, mert aki cukormentesen próbál étkezni, legyen az oka betegség, vagy csak életmód, az könnyen beleeshet ezekbe a csapdákba. Ugyanis a fenti összetevők semmivel sem jobbak, mint a fehér cukor. Akinek ez fontos, mindenképpen böngéssze a termékek hátulját a fentieket keresve. Sőt, azoknak is ajánlott ezt megtenni, akiknek nincs egészségügyi problémájuk, hiszen a finomított cukrokra valójában nincs szüksége a szervezetünknek.
Egyes élelmiszerekben kifejezetten magas a hozzáadott cukor tartalma. A szószok, salátaöntetek ide tartoznak, de sokaknak meglepő lehet, hogy a különféle müzlik is erősítik a listát. Természetesen a legtöbb instant ételben a magas sótartalom mellett a rengeteg cukor sem maradhat el. Az üdítők és energiaitalok fogyasztásával is sok felesleges cukrot viszünk be.
Vannak olyan összetevők, amik nem cukorra, hanem édesítőszerekre utalnak. Ezek a cukorfogyasztás csökkentésének szempontjából jobb választásnak bizonyulhatnak. Kalóriát nem tartalmaznak, mégis édes ízt kölcsönöznek az ételeknek.
Mesterséges édesítőszer az aszpartám, szukralóz. Természetes alternatíva pedig a stevia és eritritol. Azonban ezek túlzott fogyasztását is érdemes kerülni.
A rejtett cukrok mindenhol jelen vannak, és sokat segíthetünk magunknak, ha elkezdjük böngészni az összetevők listáját. A feldolgozott cukrok csökkentése nemcsak az egészségünk megőrzése érdekében fontos, hanem hosszú távon a jólétünket is segíti.
fotó: Freepik
