Hozzávalók:
250 g tészta (pl. penne, fusilli vagy lasagne lapok)
2 közepes cukkini, vékony szeletekre vágva
1 padlizsán, vékony szeletekre vágva
2 paprika (választhatod a színüket is), felkockázva
1 nagyobb vöröshagyma, felkockázva
3 gerezd fokhagyma, apróra vágva vagy zúzva
400 g paradicsomszósz vagy konzervelt paradicsom
200 g friss mozzarella, felkockázva
100 g reszelt parmezán sajt
Friss bazsalikomlevél apróra vágva, a tálaláshoz
Olívaolaj
Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Elkészítés:
Előmelegítjük a sütőt 190 Celsius fokra.
Egy serpenyőben közepes lángon hevítünk olívaolajat, majd hozzáadjuk a vöröshagymát és fokhagymát. Pirítsuk üvegesre.
Adjuk hozzá a cukkinit, padlizsánt és paprikát. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Pároljuk a zöldségeket kb. 5-7 percig, amíg megpuhulnak.
Közben egy másik serpenyőben főzzük meg a tésztát sós vízben, majd amikor megfőtt, szűrjük le.
Egy nagy tálban keverjük össze a főtt tésztát a paradicsomszósszal vagy konzervelt paradicsommal.
Egy nagy tűzálló tál alját kenjük ki olívaolajjal, majd terítsük el rajta a tészta és paradicsomszószt.
Rendezzük rá a párolt zöldségeket, majd szórjuk meg a mozzarella kockákkal és a reszelt parmezánnal.
Fedjük le az ételt alufóliával, majd tegyük a sütőbe és süssük kb. 25-30 percig, amíg a sajt szép aranybarnára nem sült és az egész étel összeér.
Ha elkészült, vegyük ki a sütőből és hagyjuk néhány percig pihenni.
Tálalás előtt szórjuk meg friss bazsalikomlevéllel.
Ez az ínycsiklandozó mediterrán zöldséges rakott tészta remek választás lehet egy hétvégi vacsorához vagy egy különleges ebédhez. Jó étvágyat!
fotó:AI
